您可以与儿子签订一份保管协议，并详细约定保管金额、保管期限、保管方式以及双方的权利义务等。以下是对此问题的详细分析：

一. 保管协议的法律性质

• 保管协议，又称寄托合同、寄存合同，是指双方当事人约定一方将物交付他方保管的合同。在您与儿子的情境中，儿子将钱交付给您保管，您作为保管人负有妥善保管并在约定时间或儿子请求时返还的义务。

二. 保管协议的内容

• 1. 保管物：明确约定保管的金钱数额，确保双方对保管物有清晰的认知。
• 2. 保管期限：约定保管的具体时间，或者约定在特定条件下（如儿子成年、结婚等）返还。
• 3. 保管方式：说明您将如何保管这笔钱，例如存入银行、购买理财产品等，并确保该方式符合儿子的意愿和法律规定。
• 4. 双方权利义务：明确您作为保管人的保管义务，以及儿子作为寄存人的权利，如请求返还保管物的权利。
• 5. 违约责任：约定若因您的过错导致保管物损失，您应承担的赔偿责任。

三. 签订保管协议的注意事项

• 确保双方意思表示真实，即您和儿子都自愿签订该协议，且对协议内容无异议。
• 协议内容应合法，不得违反法律法规的强制性规定。
• 协议形式可以是书面形式，也可以是口头形式，但为了避免纠纷，建议采用书面形式，并双方签字确认。

四. 实际操作建议

• 在签订保管协议前，可以与儿子充分沟通，了解他的具体需求和期望。
• 保管过程中，应严格按照协议约定的方式保管金钱，并定期与儿子沟通保管情况。
• 如遇特殊情况需要动用保管的金钱，应及时与儿子协商并取得他的同意。

我建议，在签订保管协议时，可以邀请第三方见证或在律师的指导下进行，以确保协议的合法性和有效性。同时，您也应尽到作为保管人的谨慎义务，确保保管物的安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。