在三个人已经完成房产继承公证书后，不能再办理二个人放弃继承权的公证书。以下是详细分析：

首先，我们需要明确继承权放弃的法律效力及其相关程序。继承权的放弃，是指继承人在继承开始后、遗产处理前，根据自己的意志决定不接受被继承人的遗产。这种放弃是继承人的单方面法律行为，无需征得他人同意，一旦作出即产生法律效力。

接下来，我们分析公证书的作用。公证书是公证机构根据当事人的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的法律文书。在房产继承中，公证书通常用于确认继承人的身份、继承份额以及继承的合法性等。

现在，我们结合题目中的情况进行分析。三个人已经完成房产继承公证书，这意味着继承程序已经进行完毕，遗产已经按照公证书的内容进行了分配。此时，如果其中两个人想要放弃继承权，并试图通过办理新的公证书来实现，这在法律上是不被允许的。因为继承权的放弃必须在继承开始后、遗产处理前进行，而一旦遗产处理完毕，即失去了放弃继承权的法律基础。

此外，即使这两个人试图通过其他方式（如私下协议）来放弃继承权，这种放弃也不会对已经完成的继承程序产生任何影响。因为继承权的放弃必须遵循法律规定的程序和形式，否则无效。

综上所述，三个人房产继承公证书完成后，不能再办理二个人放弃继承权的公证书。如果确实存在特殊情况需要变更继承安排，应通过法律途径（如诉讼）来解决，并咨询专业律师以获取具体的法律建议。