一直摸技师的手可能构成违法。具体分析如下：

1. 从人格权角度分析：

   • 根据《民法典》的相关规定，自然人享有身体权。自然人的身体完整和行动自由受法律保护。任何组织或者个人不得侵害他人的身体权。
   • 一直摸技师的手，属于未经技师同意而触碰其身体的行为，这可能侵犯了技师的身体权，尤其是当这种行为带有性骚扰的意味时，更构成对技师人格权的侵犯。

2. 从治安管理角度分析：

   • 根据《治安管理处罚法》的相关规定，猥亵他人的，或者在公共场所故意裸露身体，情节恶劣的，处五日以上十日以下拘留。
   • 一直摸技师的手，如果行为不当且情节恶劣，有可能被认定为猥亵行为，从而受到治安管理处罚。

3. 从实际情况考虑：

   • 技师在工作过程中，有权拒绝任何不当的身体接触。如果顾客一直摸技师的手，技师有权表示拒绝，并可以寻求相关帮助或报警处理。
   • 对于这种行为，不仅可能构成对技师的侵权，也可能影响公共场所的秩序和良好风尚。

综上所述，一直摸技师的手可能构成对技师人格权的侵犯，甚至可能触犯治安管理法规。因此，建议尊重他人的身体权和人格尊严，避免不当的身体接触。如果有类似行为发生，技师有权拒绝并寻求法律帮助。