如遇政府乱收信息处理费，你应当首先确认收费是否符合相关规定，并在规定期限内提出异议或投诉。以下是我的具体建议：
一. 确认收费是否符合规定
- 详细阅读《政府信息公开信息处理费管理办法》，特别是第四条至第六条，了解信息处理费的收费标准、计算方式以及收费通知的发出要求。
- 核对你的申请数量、频次以及获取信息的方式，判断所收费用是否符合规定的标准。
二. 提出异议或投诉
异议提出：
- 如果你对收取信息处理费的决定有异议，根据《政府信息公开信息处理费管理办法》第七条，你不能单独就该决定申请行政复议或者提起行政诉讼。
- 你应当在缴费期满后，就行政机关不再处理你的政府信息公开申请的行为，向上一级行政机关或者政府信息公开工作主管部门投诉、举报。
投诉途径：
- 你可以通过书面或电子邮件等形式，向相关行政机关或政府信息公开工作主管部门提出投诉或举报。
- 在投诉或举报中，请详细说明你的申请情况、收费情况以及你认为收费不合理的理由，并提供相关证据材料。
法律救济：
- 如果投诉或举报未能得到满意解决，你可以根据《中华人民共和国政府信息公开条例》第五十一条的规定，依法申请行政复议或提起行政诉讼。
三. 其他注意事项
- 保留证据：在申请政府信息公开和支付信息处理费的过程中，请务必保留好所有相关证据，如申请记录、收费通知、支付凭证等，以备后续使用。
- 及时咨询：如果你对相关规定或操作流程有疑问，建议及时咨询当地政府信息公开工作主管部门或专业律师，以获取准确的法律意见和帮助。
我建议你在遇到政府乱收信息处理费时，首先保持冷静，按照上述步骤进行确认和投诉。如有进一步需要，您可以继续咨询我。