在和达人合作时，如果对方不接受押金，可以通过签订详细、严谨的合同来保障双方权益。以下是我的具体建议：

一. 通过合同条款保障权益

1. 明确合作内容和责任：在合同中详细列明合作的具体内容、双方的权利与义务，以及违约责任。例如，约定达人需按照约定完成特定的工作或提供特定的服务，否则将承担违约责任。- 例如，如果达人未能按时完成约定的直播活动，需支付一定的违约金。
2. 设定合理的付款方式：虽然对方不接受押金，但可以协商分阶段付款，或者在合同中约定在达人完成一定阶段的工作后支付相应款项，以此作为一种间接的保障。
3. 增加违约赔偿条款：在合同中明确，如一方违约，需向另一方支付一定数额的赔偿金。这可以在一定程度上弥补因对方违约而造成的损失。

二. 其他保障措施

1. 了解达人的信誉和口碑：在合作前，对达人的信誉和口碑进行充分了解，选择有良好合作记录的达人进行合作，降低合作风险。
2. 保留证据，以备不时之需：在合作过程中，保留好所有与合作相关的证据，如聊天记录、合同、付款记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。

我建议，在合作过程中，双方应保持沟通，及时解决问题。同时，也要关注合同的履行情况，如发现对方有违约行为，应及时采取措施维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。