使用他人的名字办理营业执照是违法行为。针对您提出的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一. 法律责任的明确
侵犯他人姓名权：根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十四条，任何组织或者个人不得以干涉、盗用、假冒等方式侵害他人的姓名权。使用他人的名字办理营业执照显然属于盗用他人姓名的行为，侵犯了对方的姓名权，依法应当承担相应的民事责任。
违反公司登记法规：依据《中华人民共和国公司法》第一百九十八条，提交虚假材料或者采取其他欺诈手段隐瞒重要事实取得公司登记的，将面临罚款等行政处罚。情节严重的，还可能被撤销公司登记或吊销营业执照。因此，使用他人名字办理营业执照不仅违反了公司登记的真实性原则，还可能导致营业执照被吊销，给酒店经营带来重大损失。
二. 潜在的法律风险
刑事责任的承担：如果使用他人名字办理营业执照的行为涉及伪造、变造居民身份证等违法行为，根据《中华人民共和国居民身份证法》第十七条，还可能面临刑事处罚，包括罚款、拘留等。
债务与纠纷的牵连：若酒店经营不善导致债务无法偿还，或者发生违法行为、债务纠纷等，由于营业执照上的名字是他人的，实际经营者可能面临无法证明自身合法经营身份的风险，从而承担不必要的法律责任。
三. 对营业执照持有人的影响
法律责任的承担：在发生法律纠纷时，营业执照上的名字所有人可能会面临无限期的监禁或罚款的风险。如果酒店涉及欺诈、盗窃等违法行为，法律责任将由营业执照的注册人承担。
信誉与声誉的损害：如果酒店存在欺诈或其他不诚信行为，这些不良记录可能会影响到营业执照上名字所有人的信誉和商业形象。
综上所述，您老公使用他人的名字办理酒店营业执照是违法的，并存在严重的法律后果。这种行为不仅侵犯了他人的合法权益，也给酒店经营带来了潜在的法律风险。我建议您老公尽快与营业执照上的名字所有人协商解决，并考虑将营业执照上的名字更正为实际经营者的名字，以确保酒店的合法经营和降低法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。