当达到法定年龄后，签订劳动合同的具体情况会根据年龄和法律规定有所不同。以下是对不同年龄段签订合同的详细解答：

一、年满16周岁的劳动者

• 资格：根据《中华人民共和国劳动法》，年满16周岁的劳动者已经具备与用人单位签订劳动合同的资格。若以自己的劳动收入为主要生活来源，则被视为具备完全民事行为能力。
• 合同签订：双方应遵循平等自愿、协商一致的原则签订劳动合同。合同内容应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键信息。

二、未满16周岁的未成年人

• 规定：根据《禁止使用童工规定》，用人单位禁止招用不满16周岁的未成年人，即童工。特殊情况如文艺、体育和特种工艺单位需招用未满16周岁的未成年人时，必须依照国家有关规定履行审批手续，并确保其接受义务教育的权利。
• 合同性质：此类特殊情况下签订的并非普通意义上的劳动合同，而是有严格法律规范和保障措施的特殊合同。

三、达到法定退休年龄的劳动者

• 劳动合同终止：根据《劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄后，劳动合同终止。此后，如果继续为单位提供劳务，应签订劳务合同。
• 劳务合同：劳务合同与劳动合同不同，主要受《中华人民共和国民法典》等民事法律的调整。合同内容同样应明确双方的权利和义务，但可能不涉及社会保险、加班工资等方面的规定。

四、签订合同的注意事项

1. 平等自愿：双方应遵循平等自愿的原则签订合同，确保合同内容真实、合法、有效。
2. 协商一致：合同内容应经双方协商一致，特别是对于工作内容、劳动报酬、工作时间等关键条款，应明确、具体、无歧义。
3. 法律保障：签订合同后，双方应妥善保管合同文本，并依法履行各自的权利和义务。如发生争议，可依法寻求法律救济。

综上所述，达到法定年龄后签订劳动合同的具体情况需根据年龄和法律规定来判断。无论是劳动合同还是劳务合同，双方都应遵循平等自愿、协商一致的原则，并确保合同内容真实、合法、有效。