针对租客欠水费的情况，若房东已选择通过法律途径解决，法院可能会按照以下流程处理：

首先，房东需要向有管辖权的法院提起诉讼。通常，房屋租赁合同纠纷应由被告住所地或合同履行地法院管辖，而房屋所在地往往被视为合同履行地。因此，房东可以选择对自己较为便利的法院进行起诉，并准备相关的诉讼材料，如租客的身份证复印件、租房合同、水电费票据以及起诉状等。在起诉状中，房东应明确列出租客欠缴的水电费金额，并提供详细的计算依据。

法院在受理案件后，会进行审理，并根据房东提供的证据以及相关法律法规来作出判决。如果法院认定租客确实存在欠缴水费的行为，那么会判决租客支付相应的水费及可能产生的滞纳金等费用。

此外，如果租客欠缴的水费金额相对较小，且事实清楚、债权债务关系明确，房东还可以考虑向法院申请支付令。支付令是人民法院根据债权人的申请，向债务人发出的限期履行给付金钱义务的法律文书。如果债务人在规定的期间内既不提出异议又不履行支付令，债权人可以向人民法院申请执行。

无论采取哪种方式，房东都需要保留好相关证据，如水电费账单、租房合同等，以便在需要时提供给法院。同时，也建议房东在出租房屋时，与租客明确约定水电费的支付方式和时间，以避免类似纠纷的发生。

总的来说，租客欠水费的问题可以通过法律途径解决，房东可以根据实际情况选择适合的诉讼方式，并准备好相关证据和材料，以便法院能够公正、高效地处理案件。