针对您提出的“胘骨骨拆（应为‘髌骨骨折’）打石膏固定能评上劳动能力签几级伤残”的问题，以下是我根据相关法律法规和专业知识给出的详细解答：
结论前置：
髌骨骨折的劳动能力鉴定等级并非固定不变，而是依据骨折的严重程度、治疗方式、康复效果以及是否遗留功能障碍等多个因素综合判定。具体等级需由专业的劳动能力鉴定委员会或司法鉴定部门根据详细病历资料、影像学检查结果及对伤者的实际检查来确定。
详细分析：
一般愈合情况：
- 若髌骨骨折经过石膏固定等保守治疗后愈合良好，膝关节活动范围基本正常，且无明显功能障碍，可能不构成伤残等级。然而，这仍需专业机构通过详细检查来确认。
存在一定功能障碍：
- 如果骨折愈合后，膝关节存在轻度活动受限，例如屈伸活动度较正常稍有减少，对日常工作和生活有一定影响但不大，这种情况可能被鉴定为十级伤残。此等级适用于“身体各部位骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍者”。
功能障碍较严重：
- 对于严重的髌骨骨折，若经过手术治疗或保守治疗后仍导致膝关节明显的功能障碍，如屈伸明显受限，严重影响行走、上下楼梯等日常活动，可能会被鉴定为九级伤残。特别是当符合相关条款中关于膝关节功能严重受限的描述时，更有可能被评定为九级或更高等级的伤残。
重要提示：
- 劳动能力鉴定是一个高度专业化的过程，涉及医学、康复学以及劳动法等相关法律法规的综合考量。
- 鉴定结果对于工伤赔偿、劳动权益保护等方面具有重要影响，因此务必寻求专业机构的帮助。
- 建议在髌骨骨折发生后，及时咨询当地医疗机构和劳动能力鉴定机构或司法鉴定部门，以便获得准确的评估和鉴定结果。
如果您对具体的鉴定流程或赔偿事宜有疑问，或者需要进一步的法律咨询，请随时向我提问，我会尽力为您提供帮助。