客户通过多次只给一部分钱把货拿走最后不承认尾款的行为，在法律上可能被视为违约行为。具体来说：

1. 合同义务未履行：

   • 在货物买卖合同中，买方有义务按照约定的价格和支付方式支付全部货款。如果客户在多次支付中只支付部分货款，并最终拒绝支付尾款，这明显违反了合同中的支付义务。

2. 违约责任的承担：

   • 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，客户不承认尾款的行为，卖方有权要求其继续支付尾款，或者要求其承担因违约而造成的损失。

3. 证据的收集与维权：

   • 在面对此类违约行为时，卖方应首先收集相关证据，如合同文本、交易记录、沟通记录等，以证明客户存在违约行为。
   • 随后，卖方可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁，要求客户支付尾款及相应的违约金或损失赔偿。

综上所述，客户通过多次只给一部分钱把货拿走最后不承认尾款的行为，构成了对货物买卖合同的违约。卖方有权要求客户继续履行合同义务，支付尾款，并有权在客户拒绝支付时采取法律手段维护自己的权益。如果你在此类合同纠纷中遇到具体问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议和指导。