物业故意停业主水是不合法的。下面我将从法律角度详细解释这一问题：

1. 法律依据明确：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条的规定，物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。这一条款明确保护了业主的用水权益，物业擅自停水违反了这一法律规定。

2. 合同关系独立：

   • 业主与供水公司之间建立的是供水合同关系，业主支付水费，享有持续稳定的水供应服务。
   • 物业公司与业主之间签订的是物业服务合同，主要负责小区内的公共区域管理等服务，并不包含供水服务。因此，物业公司无权基于物业服务合同擅自中断供水。

3. 特殊情况下的合法性：

   • 虽然一般情况下物业停水不合法，但在某些特殊情况下，如不可抗力（如自然灾害导致供水设施损坏）、紧急维修（如供水系统突发故障需要立即停水维修）或配合行政命令（如政府进行水质检测、城市供水系统改造等），物业停水可能具有合法性。
   • 在这些特殊情况下，物业应及时通知业主，并在合理时间内完成维修或配合工作，恢复供水。

4. 法律责任与应对措施：

   • 如果物业公司擅自停水给业主造成损失，如影响正常生活、损坏家用电器等，应当依法承担赔偿责任。
   • 业主面对物业公司擅自停水的行为，可以先尝试与物业公司协商，要求其恢复供水并解释原因。若协商无果，可以向房地产行政管理部门投诉，要求处理并追究物业公司的责任。若协商和投诉均未能解决问题，业主可以收集相关证据，依法向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

综上所述，物业故意停业主水是不合法的行为，业主有权拒绝并采取相应的法律手段来维护自己的权益。如果遇到此类问题，建议业主先与物业公司协商解决，若协商无果，再寻求法律途径保护自己的合法权益。