首先，原房东在拆除承重柱后虽然进行了恢复，但在买卖签合同时没有告知买家这一行为，确实可能构成违约。具体分析如下：

1. 合同告知义务：

   • 在房屋买卖合同中，卖家有义务向买家如实告知房屋的重要情况，包括但不限于房屋的结构、质量、瑕疵等。这是基于诚实信用原则的要求，也是确保交易公平、透明的基础。
   • 承重柱作为房屋结构的重要组成部分，其拆除和恢复情况对房屋的安全性和稳定性具有直接影响。因此，这一信息属于卖家应当告知的重要内容。

2. 违约的判定：

   • 如果原房东在签订合同时故意隐瞒了承重柱拆除和恢复的情况，或者未能提供准确、完整的信息，导致买家在不知情的情况下购买了房屋，那么原房东的行为就构成了违约。
   • 买家可以基于合同法的规定，要求原房东承担相应的违约责任，包括但不限于赔偿损失、解除合同等。

3. 法律建议：

   • 对于买家而言，如果发现原房东存在隐瞒行为，应当及时收集证据，如合同文本、聊天记录、房屋现状照片等，以便在后续的法律纠纷中维护自己的合法权益。
   • 买家还可以考虑咨询专业的律师，进一步了解自己的法律权利和维权途径。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和指导。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果原房东能够证明自己在签订合同时确实不知晓承重柱的拆除和恢复情况，或者这一信息对房屋的安全性和稳定性没有实质性影响，那么可能不构成违约。但这种情况下的举证责任在于原房东。

综上所述，原房东在买卖签合同时未告知承重柱拆除和恢复的情况，很可能构成违约。买家应当根据自己的实际情况和法律规定，采取相应的法律措施来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。