在追索赡养费的案件中，被告通常是负有赡养义务的子女或其他依法应当履行赡养责任的人。以下是对此结论的详细分析：
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条第二款明确规定：“成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。”这一条款直接规定了成年子女对父母的赡养义务，以及父母在子女不履行赡养义务时的权利。
- 《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条也强调了赡养人的义务，包括经济上供养、生活上照料和精神上慰藉等。
被告的确定：
- 子女：无论是亲生子女、养子女还是有抚养关系的继子女，都负有赡养父母的法定义务。在追索赡养费的案件中，若父母起诉某一子女不支付赡养费，法院通常会追加其他子女为共同被告，因为赡养义务是每个子女的法定义务，不可分割。
- 其他义务人：在特殊情况下，如子女已经死亡或无力赡养，有负担能力的孙子女、外孙子女也可能成为追索赡养费案件的被告。此外，其他依法负有赡养义务的人，也可能根据具体法律规定和案件情况被确定为被告。
特殊情况处理：
- 若部分子女无经济能力或经济能力差，赡养义务是整体的、连带的。法院可能会通过加重有能力子女的责任来确保老年人的正常生活。
- 在父母根据感情好恶或被部分子女胁迫，有意减轻或加重其他子女责任的情况下，法院会进行全面审查，以维护家庭和社会的稳定。
综上所述，追索赡养费的被告主要是负有赡养义务的子女和其他依法应当履行赡养责任的人。这一结论既符合法律规定，也体现了对老年人合法权益的保护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。