合伙理发店退伙时，清算应按照合伙协议中的约定进行，无论是出资比例还是股份比例，都应遵循协议中的具体条款。以下是详细分析：
有约定的情况：
- 如果合伙协议中明确规定了退伙时的清算方式，比如按照出资比例或股份比例进行，那么应严格按照协议执行。
- 出资比例通常指的是合伙人实际投入的资金占比，而股份比例则可能包括资金、技术、管理等多方面的贡献所折算的比例。
无约定或约定不明的情况：
- 如果合伙协议中没有明确规定清算方式，或者约定不明确，那么合伙人应首先进行协商，达成一致意见。
- 协商不成时，根据《民法典》和《合伙企业法》的相关规定，可以按照实缴出资比例进行分配。如果无法确定出资比例，则由合伙人平均分配。
实际案例参考：
- 以某合伙理发店为例，如果合伙协议中规定退伙时按照出资比例清算，且合伙人A出资60%，合伙人B出资40%，那么A在退伙时应获得合伙财产中60%的份额。
- 如果协议中规定的是股份比例，比如A虽然出资60%，但因技术或管理贡献额外获得10%的股份，那么A在退伙时应获得70%的份额。
综上所述，合伙理发店退伙时的清算方式应首先遵循合伙协议中的约定。如果协议中没有明确规定，或者约定不明确，合伙人应协商达成一致意见。协商不成时，可以按照实缴出资比例进行分配，或者根据具体情况由合伙人平均分配。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。