居民房开店是否需要交卫生费以及这一收费是否合法，取决于多个因素，包括当地政策、合同约定以及服务提供情况等。以下是对此问题的详细分析：
一. 合法收费的情形
政策规定：
- 某些地区可能有明确规定，对于在居民房开店的商业活动，需要缴纳一定的卫生费以支持公共卫生服务的提供。如果当地政策或法规明确要求缴纳卫生费，并且规定了收费标准，那么这种收费就是合法的。
合同约定：
- 如果店主与房屋出租方或物业管理方在租赁合同中明确约定了需要缴纳卫生费，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么按照合同约定缴纳卫生费也是合法的。
服务提供：
- 如果物业管理方或相关机构确实为开店居民提供了卫生清洁、垃圾处理等实际服务，并且所收费用与服务成本相符，那么收取合理的卫生费也是合法的。这种情况下，卫生费作为服务成本的补偿，具有合理性和合法性。
二. 不合法收费的情形
无政策依据或合同约定：
- 如果当地政策或法规没有明确要求缴纳卫生费，且租赁合同中也没有相关约定，那么物业管理方或相关机构擅自收取卫生费就是不合法的。
收费过高或不合理：
- 即使政策或合同中有规定，但如果收取的卫生费明显过高，无法说明高额收费的合理依据，或者与实际提供的服务成本严重不符，那么这种收费也可能被认定为不合法。
三. 应对措施
- 查询政策与合同：店主应首先查询当地政策或法规，以及租赁合同，了解是否有关于卫生费收取的规定。
- 沟通协商：如有疑问，应与物业管理方或相关机构进行沟通，要求其出示收费依据，并就收费情况进行详细说明。
- 投诉反映：如果认为收费不合法或不合理，可向当地物价部门、市场监管部门或相关行政管理部门投诉反映，以维护自身权益。
综上所述，居民房开店是否需要交卫生费以及这一收费是否合法，需根据当地政策、合同约定以及服务提供情况等因素综合判断。店主在缴纳前应仔细核实相关情况，确保自己的权益不受侵害。如有进一步需要，您可以继续咨询我。