关于雇佣保姆时如何约定以防止在家里意外死亡，首先我们要明确的是，任何合同都不能完全避免意外事件的发生，但可以通过合理的约定来明确双方的责任和义务，以及在意外发生时的处理方式。以下是一些建议：

1. 明确双方关系：

   • 在合同中明确雇主与保姆之间的雇佣关系，以及各自的权利和义务。

2. 安全培训与健康检查：

   • 约定雇主有责任对保姆进行必要的安全培训，确保她了解家中的安全设施和使用方法。
   • 保姆应接受基本的健康检查，以确保没有潜在的健康问题可能增加意外风险。

3. 紧急应对措施：

   • 在合同中详细列明在紧急情况下（如突发疾病、意外伤害等）的应对措施，包括联系急救机构、通知雇主或指定紧急联系人等。

4. 保险保障：

   • 鼓励雇主为保姆购买合适的保险，如意外伤害保险、医疗保险等，以减轻因意外导致的经济负担。

5. 责任界定：

   • 明确在保姆工作期间，如果因雇主提供的设施或环境存在安全隐患导致的意外，雇主应承担相应责任。
   • 如果保姆因自身原因（如违反安全规定、疏忽大意等）导致意外，应明确其责任范围。

6. 争议解决机制：

   • 在合同中约定争议解决的方式和途径，如协商、调解、仲裁或诉讼等，以便在意外发生后能够迅速、有效地处理纠纷。

7. 及时更新与沟通：

   • 约定双方应保持定期沟通，及时更新保姆的健康状况、工作环境中的安全隐患等信息，共同预防意外的发生。

请记得，这些约定应基于双方自愿、平等和公平的原则进行，并确保内容合法、有效。如果您在具体制定合同时遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。