水弹枪售卖是否违法，取决于水弹枪的具体性能、外形特征以及销售方式，需结合相关法律法规进行综合判断。以下是详细分析：

1. 枪支的法律定义：

   • 根据《中华人民共和国枪支管理法》第四十六条，枪支是指以火药或者压缩气体等为动力，利用管状器具发射金属弹丸或者其他物质，足以致人伤亡或者丧失知觉的各种枪支。

2. 具体判断标准：

   • 若水弹枪以压缩气体为动力，且所发射弹丸的枪口比动能大于等于1.8焦耳/平方厘米（根据公安部《公安机关涉案枪支弹药性能鉴定工作规定》），则此类水弹枪可能被认定为枪支，其售卖行为属于违法。
   • 若水弹枪枪口比动能低于1.8焦耳/平方厘米，且不具备其他枪支特征（如外形、颜色与制式枪支不相似），则一般不被视为枪支，售卖此类水弹枪通常不构成违法。

3. 特殊情形：

   • 即使水弹枪的枪口比动能低于法定标准，若其外形、颜色与制式枪支高度相似，也可能被视为仿真枪，其售卖可能受到法律限制。
   • 部分地区有明确规定，玩具制造企业不得生产、销售外形、颜色与制式枪支相同或相似的玩具枪，无论其枪口比动能如何。

4. 建议与警示：

   • 销售者：在售卖水弹枪前，应详细了解产品性能参数及当地法律法规，确保产品合法合规。如有必要，可咨询当地公安机关或法律专业人士。
   • 消费者：在购买时，应选择正规渠道和合法合规的产品，避免购买可能存在安全隐患的仿真枪或火柴枪等。

我建议：无论是销售者还是消费者，在涉及水弹枪的交易时，都应谨慎对待，确保行为合法合规，共同维护社会秩序和公共安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。