卖玩具枪水弹枪是否犯法，主要取决于水弹枪的具体性能、威力以及是否符合法律法规对于枪支的认定标准，还有销售、持有及使用的具体行为。以下是对此问题的详细分析：
一、水弹枪被认定为枪支的情况
认定标准：
- 根据《枪支管理法》及相关司法解释，若水弹枪的枪口比动能大于等于1.8焦耳/平方厘米，则被视为枪支。此外，玩具制造企业也被禁止生产、销售外形、颜色与制式枪支相同或相似，或者枪口比动能大于0.16焦耳/平方厘米的玩具枪（此处0.16焦耳/平方厘米是生产销售环节的标准，而1.8焦耳/平方厘米是枪支认定的标准）。
法律后果：
- 若水弹枪经鉴定达到枪支认定标准，则销售、持有、制造、买卖、运输、邮寄、储存此类水弹枪将触犯法律。
- 可能构成的罪名包括：《刑法》中的非法持有、私藏枪支、弹药罪，以及非法制造、买卖、运输、邮寄、储存枪支、弹药、爆炸物罪。这些罪行将面临严厉的刑事处罚，包括但不限于有期徒刑、拘役、管制，甚至无期徒刑或死刑。
- 在《治安管理处罚法》下，非法销售、携带此类水弹枪也将受到行政处罚，如拘留和罚款。
二、水弹枪未被认定为枪支的情况
一般情况：
- 如果水弹枪的枪口比动能未达到1.8焦耳/平方厘米的枪支认定标准，且没有造成他人伤害或财产损失，单纯销售、持有用于娱乐目的的水弹枪通常不构成违法犯罪。但需注意，销售此类产品仍需遵守相关法律法规，确保产品来源合法，且不得销售给未成年人或用于非法活动。
特殊情况：
- 尽管水弹枪未达到枪支标准，但若其外观与真枪高度相似，可能受地方性法规对仿真枪的管理限制。例如，某些地区可能禁止销售、携带外观与真枪相似的仿真枪，即使其威力未达到枪支标准。
- 使用水弹枪实施伤害他人、危害公共安全等行为，仍须承担相应的法律责任。这可能包括民事赔偿责任，以及在情节严重时构成故意伤害等刑事犯罪。
三、建议与注意事项
购买与销售选择：
- 消费者在购买水弹枪时，应选择正规企业生产的产品，并仔细查看产品的相关参数和说明，确保产品符合法律法规要求。
- 销售者在销售水弹枪时，应确保产品来源合法，且不得销售给未成年人或用于非法活动。同时，应了解并遵守当地关于仿真枪的管理规定。
使用安全：
- 在使用水弹枪时，应严格遵守安全规范，避免对他人或自己造成伤害。特别是在公共场所或人群密集的地方，应谨慎使用水弹枪，以免引发不必要的恐慌或伤害事故。
法律意识：
- 无论水弹枪是否被认定为枪支，都应增强法律意识，遵守相关法律法规。对于不确定是否合法的水弹枪或相关行为，建议咨询专业律师或相关机构以获取准确的法律意见。
综上所述，卖玩具枪水弹枪是否犯法取决于水弹枪的具体性能、威力以及是否符合法律法规对于枪支的认定标准，还有销售、持有及使用的具体行为。在任何情况下，我们都应遵守法律法规，确保行为的合法性和安全性。如有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询。