拼装贩卖水弹枪是否犯法，需要根据具体情况来判断。

1. 若水弹枪符合枪支标准：根据我国相关法律规定，如果水弹枪的外形、结构、材质、射击方式等符合枪支的认定标准，如枪口比动能大于1.8焦耳/平方厘米，那么它就被视为枪支。此时，拼装并贩卖这样的水弹枪是违法的，可能构成非法制造、买卖枪支罪。

2. 若水弹枪不符合枪支标准：如果水弹枪的各项指标均不符合枪支的认定标准，那么它就不被视为枪支。在这种情况下，拼装并贩卖水弹枪虽然不构成非法制造、买卖枪支罪，但仍然可能涉及其他违法行为，如无证经营、销售不合格产品等，需要根据具体的法律法规来判断。

因此，在拼装和贩卖水弹枪之前，务必了解清楚相关法律法规和枪支的认定标准，以避免触犯法律。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会为你提供专业的法律意见。