针对您提出的“工人擅自撕毁涂改质量管控单据如何处理”的问题，我可以从以下几个角度为您提供建议：

1. 法律性质与后果：

   • 工人擅自撕毁或涂改质量管控单据，可能构成对企业管理秩序的破坏，甚至可能触犯法律。这种行为可能被视为破坏生产经营或伪造、变造企业文件，依据情节的严重性，可能面临行政处罚或刑事责任。
   • 从民事角度，该行为可能导致企业无法准确追踪产品质量问题，进而造成经济损失或信誉损害。企业有权要求工人承担赔偿责任。

2. 内部管理措施：

   • 完善制度：首先，企业应确保有完善的质量管理制度和单据管理流程，明确单据的保管、使用和销毁规定。
   • 加强培训：对工人进行法律意识和职业道德培训，强调单据的重要性和擅自撕毁、涂改的严重后果。
   • 严格监管：加强质量管控单据的监管力度，定期进行审查和核对，确保单据的真实性和完整性。

3. 法律应对策略：

   • 证据收集：一旦发现工人有擅自撕毁或涂改单据的行为，应立即进行证据收集，包括监控录像、证人证言等，以备后续处理。
   • 内部处理：根据企业规章制度，对涉事工人进行相应处理，如警告、罚款、解雇等。
   • 法律追责：若行为构成违法或犯罪，企业应及时向公安机关报案，依法追究工人的法律责任。

4. 预防与改进：

   • 技术防范：考虑采用电子单据系统，实现单据的数字化管理，减少人为干预和破坏的可能性。
   • 持续改进：定期对质量管控流程进行审查和优化，确保制度的有效性和适应性。

综上所述，处理工人擅自撕毁涂改质量管控单据的问题，需要从法律性质、内部管理、法律应对以及预防与改进等多个角度综合考虑。如果您在具体操作中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。