可以在债权人本地起诉，但需满足一定条件。具体情况如下：

1. 一般原则：通常起诉遵循“原告就被告”原则，即需要到被告住所地法院进行起诉。如果被告住所地和经常居住地不同，那么由经常居住地法院管辖。

2. 特殊情形：在某些特殊情况下，债权人可以在本地起诉。这主要包括以下两种情况：

   • 借款合同中明确约定了本地为合同履行地。
   • 借款合同中未约定履行地，但接受货币一方（通常是债权人）的所在地在本地。

如果欠款是基于合同关系产生的，并且合同履行地在本地，那么本地法院也有管辖权。只要能提供相应证据证明符合这些情况，债权人就可以在本地起诉欠款人。

综上所述，如果借钱不还的对方夫妻有一方不在本地，你是否能在本地起诉取决于具体情况。如果满足上述特殊情形中的任何一种，你就可以在本地法院提起诉讼。如果不确定是否满足条件，建议咨询当地法院或专业律师以获取更准确的法律意见。