村书记虚开发票套取现金用于村食堂购买燃气是违纪的，甚至可能构成犯罪。下面我从法律角度详细分析这一行为：

1. 虚开发票的法律性质：

   • 虚开发票是指开具与实际经营业务情况不符的发票，这是一种违反发票管理规定的行为。根据《中华人民共和国发票管理办法》等相关法律法规，虚开发票是违法的，并可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

2. 套取现金的违纪性质：

   • 套取现金，即利用虚假手段将公款转化为个人或小部分人使用的现金，这种行为违反了财务管理和公款使用的相关规定。在村级财务管理中，这种行为通常被视为违纪，并可能受到党内纪律处分或行政处分。

3. 用于村食堂购买燃气的考量：

   • 尽管村食堂购买燃气可能是出于公共利益的需要，但并不能因此掩盖虚开发票和套取现金的违纪事实。公共利益的实现应当通过合法合规的途径和方式，而不是通过违纪违法行为来达成。

4. 可能的法律后果：

   • 如果村书记的虚开发票和套取现金行为被查实，他可能会面临行政处罚、党内纪律处分或行政处分。同时，如果这种行为涉及金额较大或情节严重，还可能构成犯罪，如贪污罪、挪用公款罪等，需要承担刑事责任。

综上所述，村书记虚开发票套取现金用于村食堂购买燃气是违纪的，并可能构成犯罪。这种行为不仅违反了法律法规和财务管理规定，也损害了公共利益和村级财务管理的严肃性。建议相关部门加强监管和查处力度，确保村级财务管理的合规性和公共利益的有效实现。如果你还有其他法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问。