结论：贴完砖后工人把砖给砸了，雇主在一般情况下是可以起诉工人的，但具体能否成功起诉以及赔偿责任的承担，需根据具体情况和法律条款来判断。

分析说明：

1. 劳动关系与责任：

   • 如果工人与雇主之间存在明确的劳动关系，并且工人在工作过程中因过错导致砖块被砸，那么雇主有权根据劳动法的相关规定，要求工人承担相应的赔偿责任。
   • 在劳动关系中，工人有义务按照雇主的指示和工作要求，认真完成工作任务，并保护雇主的财产不受损害。

2. 过错程度与赔偿责任：

   • 工人砸砖的行为是否构成过错，以及过错的程度，将直接影响赔偿责任的承担。
   • 如果工人因故意或重大过失导致砖块被砸，那么其应承担较大的赔偿责任。
   • 如果工人只是因一般过失或轻微过失导致砖块被砸，那么其赔偿责任可能会相应减轻。

3. 起诉的法律依据：

   • 雇主可以依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，向工人提起民事诉讼，要求赔偿损失。
   • 在起诉时，雇主需要提供充分的证据证明工人的过错行为以及由此导致的损失。

4. 实际操作的考虑：

   • 在决定起诉之前，雇主应综合考虑诉讼成本、时间成本以及工人可能的赔偿能力等因素。
   • 如果损失较小，或者通过协商能够达成赔偿协议，那么起诉可能并不是最优的选择。

总结： 综上所述，贴完砖后工人把砖给砸了，雇主在一般情况下是可以起诉工人的。但在具体操作时，需要综合考虑多种因素，并根据实际情况做出决策。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。