当兵的人在订婚时，通常不会直接知道订婚人家人的犯罪记录。然而，在军婚的政治审查环节，这些信息可能会被考虑。以下是对此问题的详细分析：

一. 军婚的政治审查

1. 审查内容：现役军人在选择恋爱对象时，需要向所在单位党组织报告，并由团级以上单位政治机关对其恋爱对象进行政治审查。审查内容包括但不限于国籍、民族、工作性质、家庭社会情况等。

2. 家庭成员犯罪记录的影响：虽然《中华人民共和国民法典》中关于结婚的规定并未明确将家中有人坐牢作为结婚的限制条件，但在实际操作中，订婚人家人的犯罪记录可能会对政治审查结果产生不利影响，从而影响军婚的顺利进行。

二. 订婚与结婚的法律差异

1. 订婚的法律性质：订婚在法律上并不产生夫妻间的权利和义务，因此不受法律约束。订婚双方可以随时解除婚约，无需承担法律责任。

2. 结婚的政治审查：与订婚不同，结婚需要经过更为严格的政治审查。在军婚中，这一审查尤为重要，因为它关系到军人的家庭婚姻关系的稳定性和安全性。

三. 我的观点

• 订婚本身不会涉及对订婚人家人的犯罪记录的调查。然而，在军婚的政治审查环节，这些信息可能会被考虑。因此，如果订婚人的家人有犯罪记录，可能会对军婚的政治审查产生一定影响。
• 我建议，在决定与军人订婚或结婚前，双方应充分了解并考虑到这一点，并提前进行沟通和解释，以确保军婚的顺利进行。

综上所述，当兵的人在订婚时通常不会直接知道订婚人家人的犯罪记录，但这些信息在军婚的政治审查环节可能会被考虑。如有进一步需要，您可以继续咨询我。