实习生入职就要签三年内不能离职的协议，这一做法通常是不靠谱的，也可能违反法律规定。下面我从几个方面来详细分析这个问题：

1. 协议的法律效力：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。实习生作为劳动者，同样享有这些基本权利。
   • 要求实习生入职就签订三年内不能离职的协议，可能涉嫌违反“平等自愿”的原则，因为这样的条款对实习生来说显然是不公平的，且可能限制了实习生的职业发展自由。

2. 实习生的特殊地位：

   • 实习生通常是以学习、积累经验为目的进行工作的，他们与用人单位之间建立的是实习关系，而非正式的劳动关系。因此，对实习生的管理应当更加灵活，不应过分限制其离职权利。
   • 如果实习协议中包含了不合理的离职限制条款，实习生有权向相关部门投诉或寻求法律援助。

3. 协议的实际执行：

   • 即使实习协议中包含了三年内不能离职的条款，但在实际操作中，这样的条款往往难以执行。因为实习生的离职意愿可能受到多种因素的影响，包括个人发展、薪资待遇、工作环境等。
   • 如果用人单位强行要求实习生遵守这一条款，可能会引发法律纠纷，对用人单位的声誉和利益造成不利影响。

4. 法律建议：

   • 对于实习生来说，如果遇到用人单位要求签订不合理离职限制协议的情况，应当谨慎对待。可以寻求专业律师的帮助，了解协议的法律效力和自己的合法权益。
   • 如果协议确实存在违法或不合理之处，实习生有权拒绝签订，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

综上所述，实习生入职就要签三年内不能离职的协议通常是不靠谱的，也可能违反法律规定。实习生应当了解自己的合法权益，谨慎对待不合理的协议条款，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。