宣传白背毛木耳富含维生素矿物，如果无法提供相关科学依据或存在夸大宣传的情况，则违反《广告法》。

一. 法律依据

• 《中华人民共和国广告法》第九条规定：“广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。广告应当对可能存在的风险以及影响商品、服务购买的重要情形进行合理提示或者警示，并不得含有法律、行政法规规定禁止的其他内容”。同时，第十一条规定：“广告内容涉及的事项需要取得行政许可的，应当与许可的内容相符合。广告使用数据、统计资料、调查结果、文摘、引用语等引证内容的，应当真实、准确，并表明出处。引证内容有适用范围和有效期限的，应当明确表示”。

二. 分析说明

1. 真实性与准确性：在宣传白背毛木耳富含维生素矿物时，首先需确保这一描述的真实性和准确性。如果白背毛木耳确实富含维生素和矿物，且能提供相应的科学依据或检测报告，则此宣传不构成虚假宣传。
2. 夸大宣传：若宣传中过分夸大白背毛木耳的维生素矿物含量，或将其与其他食品进行不恰当的比较，误导消费者认为其营养价值远超其他食品，则可能构成夸大宣传，违反《广告法》。
3. 风险提示：在宣传中，还应合理提示可能存在的风险，如过量食用可能带来的不良影响等，以确保消费者能够做出明智的选择。

三. 结论与建议

• 结论：因此，宣传白背毛木耳富含维生素矿物是否违反《广告法》，关键在于宣传内容的真实性、准确性以及是否存在夸大宣传。若宣传内容不实或夸大其词，则构成违法。
• 建议：在宣传时，应确保内容的真实性和准确性，避免夸大宣传，同时合理提示可能存在的风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。