未纳入集采目录或未委托集采机构进行采购的，应依法采用其他采购方式，并确保采购过程公开、公平、公正。具体分析如下：

一. 未纳入集采目录的采购

对于未纳入集中采购目录的政府采购项目，相关法律并未强制要求必须通过集中采购机构进行采购。根据《中华人民共和国政府采购法》的相关规定，政府采购可以采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、单一来源采购、询价以及国务院政府采购监督管理部门认定的其他采购方式。因此，对于未纳入集采目录的货物或服务，采购人可以根据项目的具体情况，选择适合的采购方式进行采购。

二. 未委托集采机构进行采购

即使货物或服务已纳入集采目录，但采购人因特殊原因选择不委托集采机构进行采购，也需确保采购过程的合法性与合规性。采购人应遵循《中华人民共和国政府采购法》及其实施条例的规定，确保采购过程公开、公平、公正，并接受相关部门的监督。同时，采购人还需注意保存好采购过程中的相关文件和资料，以备后续审计或检查。

综上所述，对于未纳入集采目录或未委托集采机构进行采购的货物或服务，采购人应依法选择适合的采购方式，并确保采购过程的合法性与合规性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。