文盲受试者不会按手印时，并非必须签字。具体分析如下：

一. 文盲受试者的特殊情况

1. 文盲定义：文盲通常指的是不识字或识字很少，无法进行正常阅读或书写的人。
2. 法律原则：法律上并没有明确规定文盲受试者必须签字，而是强调当事人意思表示的真实性和自愿性。

二. 签字与按手印的法律效力

1. 签字的作用：签字是当事人对某一事项表示认可或同意的一种书面形式，具有法律效力。
2. 按手印的替代性：对于不识字的文盲受试者，按手印可以作为一种替代签字的方式，同样具有法律效力。它表明受试者已经了解并同意了相关事项。
3. 法律效力等同：在法律上，按手印与签字具有同等的法律效力，都是当事人意思表示的真实体现。

三. 文盲受试者不会按手印的处理

1. 其他确认方式：如果文盲受试者既不会签字也不会按手印，可以通过其他方式确认其意思表示，如口头确认并在有见证人在场的情况下进行记录。
2. 见证人制度：为确保文盲受试者的权益，可以在有见证人在场的情况下，由见证人代为签字或按手印，并注明见证人的身份和签名。

综上所述，文盲受试者不会按手印时，并非必须签字。法律更注重的是当事人意思表示的真实性和自愿性，而不是形式上的签字或按手印。如果文盲受试者无法完成签字或按手印，可以通过其他方式确认其意思表示，并确保其权益不受损害。如有进一步需要，您可以继续咨询我。