别人欠你钱并用手机抵押，但你不知道手机密码，这并不影响你通过法律途径追讨欠款。以下是对此情况的具体分析：

一. 欠款与抵押物的关系

1. 欠款事实：根据《中华人民共和国民法典》第六百七十五条，借款人应当按照约定的期限返还借款。如果对方欠你钱，你有权要求其在约定的期限内返还。
2. 抵押物的处理：手机作为抵押物，其价值和可用性并不因你不知道密码而受到影响。你可以保留手机作为欠款的证据，并在必要时通过法律途径处理。

二. 追讨欠款的途径

1. 协商：首先，你可以尝试与对方协商，要求其归还欠款或提供手机的密码。协商是解决纠纷的首选方式，成本较低，效率也相对较高。
2. 诉讼：如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求对方归还欠款。在诉讼过程中，你可以将手机作为证据提交，以证明对方欠款的事实。法院会根据证据和法律规定，作出公正的判决。

三. 对抵押物的处理建议

1. 保留证据：无论你是否知道手机密码，都应妥善保管手机，作为对方欠款的证据。
2. 评估价值：如果可能，你可以评估手机的价值，以便在诉讼中作为参考。这有助于法院判断抵押物的价值，并据此作出相应的判决。

我建议，在追讨欠款的过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序。如有进一步需要，您可以继续咨询我。