结论前置：过了试用期，员工未提前30天提出离职，公司原则上不能直接扣钱，但如果因此给公司造成了实际经济损失，且公司有充分证据证明该损失是由员工离职行为直接导致的，那么公司有权要求员工进行赔偿，赔偿费用可从工资中合理扣除。

详细分析：

1. 法律基础：

   • 根据《劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的权利，同时也是对用人单位的一种保护，以确保工作交接的顺利进行和业务的连续性。

2. 工资支付原则：

   • 用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。工资是对劳动者劳动付出的经济补偿，与劳动者是否提前通知离职无直接关系。

3. 特殊情况下的赔偿：

   • 如果员工的突然离职给用人单位造成了直接经济损失，如工作交接延误、业务中断、客户流失等，且公司能够提供充分证据证明这些损失是由员工的离职行为直接导致的，那么公司有权要求员工进行赔偿。
   • 赔偿金额可以从员工的工资中扣除，但需注意扣除的赔偿费用不得超过员工当月工资的20%，若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则应按最低工资标准支付。

4. 公司规章制度的作用：

   • 如果公司的规章制度中有关于未提前30天离职扣发工资的规定，且该规定是合法有效的，同时公司能够证明员工的离职给其造成了实际损失，那么在这种情况下，公司可以按照规章制度的规定扣发工资，但也需确保扣除后的工资不低于法定最低标准。

总结与建议：

• 过了试用期后，员工应尽可能按照法律规定提前30天通知公司离职，以避免不必要的纠纷和损失。
• 如果因特殊情况未能提前通知，员工应与公司积极沟通，说明情况，并尽力协助公司做好工作交接，以减少可能给公司带来的损失。
• 如果公司因员工未提前通知离职而扣发工资或提出赔偿要求，员工应仔细审查公司的规章制度和损失证据，确保自身权益不受侵害。如有需要，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律支持。