罐头吃出虫子，商家不能拒绝赔偿。针对您提出的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 法律规定
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品（如罐头中吃出虫子）受到损害时，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。赔偿包括退还饭钱、支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
二. 消费者应采取的步骤
- 收集证据：发现虫子后，应保留罐头及虫子的照片，同时保存购物小票或发票作为购买凭证。
- 与商家沟通：尝试与商家沟通，明确指出食品安全问题，并提出合理的赔偿要求。
- 寻求第三方协助：如果商家拒绝赔偿，可以拨打12315投诉热线，向市场监督管理部门投诉，或联系消费者协会寻求帮助。
- 法律途径：若上述途径均未能解决问题，消费者可以考虑向法院提起民事诉讼，维护自己的合法权益。
三. 注意事项
- 在整个过程中，消费者应保持冷静理性，避免与商家发生冲突。
- 消费者应增强维权意识，学会运用法律知识来保护自身权益。
综上所述，如果罐头中吃出虫子，商家不能拒绝赔偿。消费者应依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，通过收集证据、与商家沟通、寻求第三方协助以及必要时采取法律途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。