居委会不能将农村集体耕地在法院作为担保抵押。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 居委会的性质与职能：

   • 居委会是居民自我管理、自我教育、自我服务的基层群众性自治组织，它并不直接拥有或管理农村集体耕地这样的村集体财产。

2. 担保合同的法律效力：

   • 根据最高人民法院关于适用《中华人民共和国民法典》有关担保制度的解释第五条第二款规定，居民委员会、村民委员会提供担保的，人民法院应当认定担保合同无效，但存在例外情况。
   • 例外情况是，如果村民委员会依法代行村集体经济组织职能，并依照《中华人民共和国村民委员会组织法》规定的讨论决定程序对外提供担保，那么其担保合同可能有效。

3. 村集体财产处分的程序要求：

   • 《中华人民共和国村民委员会组织法》第二十四条规定，以借贷、租赁或者其他方式处分村集体财产等涉及村民利益的事项，必须经村民会议讨论决定或由村民会议授权村民代表会议讨论决定方可办理。
   • 这意味着，即使村民委员会代行村集体经济组织职能，其对外提供担保也必须经过严格的程序要求，否则担保合同无效。

综上所述，居委会作为基层群众性自治组织，并不具备将农村集体耕地作为担保抵押的法律资格。即使村民委员会在特定情况下可能对外提供担保，也必须严格遵守相关法律规定和程序要求。因此，居委会不能将农村集体耕地在法院作为担保抵押。如果你对此有进一步的法律问题或疑问，可以直接向我咨询。