村委会不可以用农村耕地在法院作为查封担保。下面我为您详细解释：

1. 担保财产的性质：

   • 担保财产通常需要具有可流通性、可变现性，以便在需要时能够迅速处置以偿还债务或履行担保责任。
   • 农村耕地作为农业用地，其使用权受到严格限制，通常不具备自由流通和变现的特性。

2. 法律法规的约束：

   • 根据我国相关法律法规，农村耕地属于农村集体所有，其使用权和转让受到严格管理。
   • 将农村耕地作为查封担保可能违反土地管理法规，损害农村集体和农民的利益。

3. 实际操作的可行性：

   • 在实际操作中，法院通常不会接受农村耕地作为查封担保，因为其难以评估价值、难以处置，且可能引发复杂的法律和社会问题。
   • 法院更倾向于接受具有明确价值、易于变现的财产作为担保，如房产、车辆、存款等。

综上所述，村委会不能用农村耕地在法院作为查封担保。如果您面临类似情况或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。