对于贪污3万元但已经过了追诉期的情况，监委通常会采取以下处理方式：

1. 不予立案或撤销案件：由于已经过了追诉期，监委在法律上无法再对贪污行为进行刑事追诉。因此，监委可能会决定不予立案，或者如果之前已经立案，可能会撤销案件。这意味着，从刑事法律的角度来看，该贪污行为将不再被追究。

2. 行政处理或纪律处分：虽然无法追究刑事责任，但监委仍然可以对涉事人员进行行政处理或纪律处分。这可能包括警告、记过、降职、撤职等处分措施，具体取决于贪污行为的严重程度和涉事人员的身份、职务等情况。

3. 追缴违法所得：监委还有权追缴涉事人员因贪污所获得的违法所得。即使已经过了追诉期，监委仍然可以要求涉事人员退还贪污所得，以确保公共财产不受损失。

4. 移送其他机关处理：在某些情况下，监委可能会将案件移送至其他相关机关进行处理。例如，如果涉事人员同时涉嫌其他违法行为（如受贿、滥用职权等），监委可能会将案件移送至检察机关或公安机关进行进一步调查和处理。

综上所述，虽然已经过了追诉期，但监委仍然有多种方式可以对贪污行为进行处理，以确保公共利益的维护和法律的尊严。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要更详细的法律咨询，请直接向我提问。