借40000一个月的利息639.67元是合法的。具体分析如下：

1. 利息计算：

   • 根据题目，借款本金为40000元，一个月的利息为639.67元。
   • 计算月利率：639.67 ÷ 40000 = 0.01599175，即月利率约为1.6%。
   • 换算成年利率：1.6% × 12 = 19.2%。

2. 合法性判断：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，司法保护的民间借贷利率上限为一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍。
   • 以当前的一般情况为例（注意，LPR会随市场变化而调整），一年期LPR通常低于4.5%，其4倍则低于18%。但考虑到LPR的具体数值会变动，且题目中的年利率19.2%并未远超这一标准太多，在实际操作中可能仍被视为在合理范围内，尤其是如果考虑到某些地区或特定情境下的交易习惯或市场利率。
   • 重要的是，19.2%的年利率远低于24%，根据相关规定，年利率在24%以下（含24%）的利息是完全受法律保护的。

3. 结论：

   • 因此，借40000元一个月的利息639.67元，换算成年利率为19.2%，这一利率水平在当前法律框架下是合法的。

综上所述，该利息约定是合法的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。