面对亲戚欠钱不还的情况，您可以采取以下合法途径来追讨债务：

结论前置：处理亲戚欠款问题，应优先尝试友好协商解决；协商无果后，可通过发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律手段来追讨，并确保在整个过程中保存好相关证据。

一、友好协商

1. 直接沟通：与亲戚面对面或通过电话、微信等方式沟通，明确表达欠款事实和金额，询问还款计划，并倾听对方的困难和意见。
2. 保持冷静：在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化，以达成双方都能接受的还款方案为目标。

二、发送催款函

1. 内容明确：催款函中应明确双方的身份信息、借款金额、借款时间、还款方式及期限等关键内容。
2. 正式寄送：通过邮政特快专递（EMS）等正式方式寄送催款函，并保留寄送凭证，作为后续法律程序的证据。

三、申请支付令

1. 条件满足：当债权债务关系明确、合法，且有足够证据证明借款事实时，可以向法院申请支付令。
2. 提交申请：向债务人住所地的基层法院提交申请书，写明请求给付的金额和所根据的事实、证据。
3. 法律效力：法院发出支付令后，要求债务人在规定期限内偿还债务；若债务人不提出异议且不履行，可申请强制执行。

四、提起诉讼

1. 管辖法院：根据被告住所地或经常居住地确定管辖法院，并向其提交起诉状和相关证据。
2. 诉讼材料：准备充分的证据材料，包括借条、借款合同、转账记录、聊天记录、证人证言等。
3. 审理与判决：法院将安排开庭审理，双方当事人进行举证、质证和辩论。法院根据证据和陈述作出判决。
4. 申请执行：若胜诉且亲戚不履行判决，可在规定时间内向法院申请强制执行，法院有权采取多种措施实现债权。

五、注意事项

1. 保存证据：在整个追讨过程中，务必妥善保存所有与借款相关的证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
2. 法律底线：虽然是亲戚关系，但也要坚守法律底线，通过合法、合理的方式解决债务纠纷。
3. 避免冲突：在处理过程中，尽量保持冷静和理智，避免情绪化处理问题，以免加剧矛盾。

综上所述，面对亲戚欠钱不还的问题，您应先尝试通过友好协商解决；若协商无果，则可考虑通过发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律手段来追讨债务。在整个过程中，请务必保存好相关证据，并坚守法律底线。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。