针对您提出的“没签合同离职后工资不发怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，未签劳动合同本身就违反了《劳动合同法》的相关规定。在这种情况下，用人单位应当承担起相应的法律责任。对于您离职后工资不发的问题，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、证明劳动关系及欠薪数额

由于未签订劳动合同，您需要收集其他证据来证明与用人单位之间的劳动关系以及拖欠的工资数额。这些证据可以包括但不限于：

1. 工作证、工作服、工作牌等能够证明您身份的物品；
2. 考勤记录、工资发放记录、银行流水等能够证明您工作情况和工资支付情况的记录；
3. 其他劳动者的证言、录音、视频等能够间接证明劳动关系和欠薪事实的材料。

二、尝试协商解决

在收集了足够的证据后，您可以首先尝试与用人单位进行协商，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，并展示相关证据。如果用人单位愿意配合解决问题，那么这将是最快捷、最直接的解决方式。

三、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者直接申请劳动仲裁。在投诉或申请仲裁时，您需要提交详细的申请材料，包括证明劳动关系和欠薪事实的证据、仲裁申请书等。劳动监察部门将依法进行调查处理，而劳动仲裁委员会将根据您的申请和证据作出裁决。

四、提起诉讼

如果您对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位未履行仲裁裁决，您可以在规定的期限内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您将需要进一步证明自己的诉求和事实，并接受法院的审理和判决。

五、要求经济补偿

对于恶意拖欠工资的行为，您除了要求全额支付工资报酬外，还可以要求用人单位加发相当于工资报酬百分之二十五（或根据当地法律法规规定的标准）的经济补偿金，以弥补因拖欠工资而遭受的损失。

最后，我提醒您，在维权过程中一定要保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。同时，也要了解自己在这种情况下的权益范围，对于准确维护自身利益至关重要。希望以上解答能够对您有所帮助。