不可以追究责任。针对“保险公司的工作人员在下班期间不接电话是否可以追究责任”这一问题，我们可以从法律层面、公司政策以及职业道德三个方面进行分析：

一. 法律层面

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工在法定工作时间内完成了工作任务后，即享有休息的权利。劳动法并未规定员工在下班期间有义务接听工作电话或处理工作相关事宜。因此，从法律角度来看，保险公司的工作人员在下班期间不接电话并不违法，也就无法追究其法律责任。

二. 公司政策

虽然法律没有明确规定员工下班期间必须接听工作电话，但许多公司可能会有自己的规章制度或者工作要求。这些规章制度或要求可能包括员工需要保持手机畅通以便随时处理紧急情况等内容。然而，即便公司有此类规定，也必须确保这些规定是合理且合法的，不能侵犯员工的合法权益，如休息权和隐私权。如果员工认为公司的要求不合理或侵犯了自己的权益，可以与公司进行沟通协商，必要时甚至可以寻求法律援助。

三. 职业道德

在职业道德方面，员工应表现出对工作的敬业和责任感。但这并不意味着员工必须在下班期间接听工作电话或处理工作事务。对于紧急情况，员工可以考虑设置电话转接或留言服务，以便在无法接听电话时及时回应重要信息。然而，这并不构成员工必须在下班期间接听工作电话的强制性义务。

综上所述，保险公司的工作人员在下班期间不接电话并不违法，也无法直接追究其法律责任。当然，如果员工的行为违反了公司的规章制度或职业道德标准，公司可能会依据内部规章制度对员工进行相应的处理。但这种情况下的处理是基于公司内部管理而非法律责任。

我的观点是，员工在下班期间享有休息的权利，不应被强制要求接听工作电话或处理工作事务。同时，公司也应尊重员工的休息时间，合理安排工作任务，避免将过多工作压力转嫁给员工。如有进一步需要，您可以继续咨询我。