工人不可以仅因老板意外死亡、合伙人接管而强制解除合同。下面我将从法律角度为您详细解释这一结论：

1. 合同效力的稳定性：

   • 劳动合同或劳务合同一旦签订，即具有法律约束力，双方均应按照合同约定履行各自的义务。老板意外死亡并不构成合同法定解除的事由，因此工人不能仅凭此理由要求强制解除合同。

2. 合伙人接管的影响：

   • 合伙人接管企业后，应继续履行原企业所承担的合同义务。这意味着，工人与原企业签订的劳动合同或劳务合同在合伙人接管后仍然有效，工人应继续履行合同，而合伙人也应继续按照合同约定向工人支付工资等报酬。

3. 合同解除的法定条件：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，劳动合同的解除需要符合法定条件，如双方协商一致、劳动者提前通知解除、用人单位依法解除等。而老板意外死亡并不属于这些法定解除条件之一。

4. 工人的权益保障：

   • 如果合伙人接管后确实存在无法继续履行合同的情况，如企业经营困难、无法按时支付工资等，工人可以依据相关法律法规维护自己的权益，如要求支付经济补偿金、申请劳动仲裁等。但这并不意味着工人可以单方面强制解除合同。

综上所述，工人不能仅因老板意外死亡、合伙人接管而强制解除合同。如果工人在合同履行过程中遇到任何问题或权益受到侵害，应及时咨询专业律师或相关机构以寻求法律帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。