当店铺转让且员工也随之转让时，处理员工的问题需遵循相关法律法规，确保员工的权益不受损害。以下是对这一问题的详细解答：
一、店铺转让对员工劳动合同的影响
合同继续有效：
- 若店铺转让不影响劳动合同的履行（如工作岗位、工作地点、薪资待遇等核心条款保持不变），则原劳动合同继续有效。新接手店铺的单位或个人需继续履行原合同，员工的工作基本不受影响。
合同变更或解除：
- 若店铺转让导致原劳动合同无法履行（如工作岗位被取消、工作地点发生重大变化等），则新接手店铺的单位或个人需与员工协商变更合同内容，如工作岗位、地点、薪资待遇等。
- 若双方无法达成一致，新单位可提前三十日以书面形式通知员工或额外支付一个月工资后，解除劳动合同。同时，需按员工在本单位的工作年限给予经济补偿。
二、经济补偿的具体规定
- 经济补偿按员工在本单位工作的年限计算，具体为：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。
三、原用人单位的责任
- 原用人单位在店铺转让过程中，需妥善处理员工的工作交接，确保员工权益不受损害。
- 若因店铺转让导致员工劳动合同无法履行，且新单位不愿或无法继续履行原合同，原用人单位需依法支付经济补偿。
四、实际案例分析
以您提供的参考信息中的案例为例：
- 若小何将店铺转让给小胡后，小胡决定继续留用员工小丽和小静，则原劳动合同继续有效，小胡需继续履行与小丽和小静的合同。
- 若小胡决定不留用小丽和小静，则需与小丽和小静协商变更合同或解除合同，并依法支付经济补偿。若协商不成，小胡可提前三十日以书面形式通知或额外支付一个月工资后，解除劳动合同，并按工作年限给予补偿。
五、建议与总结
- 在店铺转让过程中，建议原用人单位与新单位充分沟通员工问题，确保员工的权益得到妥善保障。
- 若涉及员工劳动合同变更或解除，建议依法进行，避免引发劳动纠纷。
- 原用人单位应妥善处理好员工的工作交接等事宜，确保转让过程平稳过渡。
综上所述，店铺转让时员工问题的处理需遵循相关法律法规，确保员工的权益不受损害。同时，原用人单位和新单位应充分沟通、协作，确保转让过程的顺利进行。