当欠债人去世，且担保人的钱被扣除后，担保人可以向以下主体追偿这笔钱：

1. 债务人的继承人：

   • 如果债务人留有遗产，且其继承人继承了这些遗产，那么担保人可以向债务人的继承人在继承遗产的范围内进行追偿。因为继承人需要在继承遗产的范围内承担偿还债务的责任。

2. 债务人的配偶：

   • 如果该债务属于夫妻共同债务，即使欠债人死亡，其配偶也需要承担偿还责任。因此，担保人也可以向债务人的配偶主张债权。

3. 其他相关主体（如适用）：

   • 如果债务是用于家庭共同生活，且家庭成员如子女等从中受益，那么在特定情况下，担保人可能也能在继承相关利益的范围内向这些家庭成员追偿，但这需要具体情况具体分析，并依赖于与债务的关联性及是否从中受益等因素。

在追偿过程中，担保人应注意以下几点：

• 保证方式的影响：一般保证下，担保人通常需要先以债务人遗产清偿，不足部分才由担保人担责。而在连带责任保证中，债权人可以直接要求担保人承担还款责任。担保人应根据具体的保证方式来确定自己的追偿路径。
• 诉讼时效的考虑：担保人应在诉讼时效内及时向人民法院起诉或采取其他法律措施来维护自己的权益，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
• 证据收集的重要性：担保人应尽可能收集相关证据来支持自己的追偿请求，如债务合同、担保合同、债务人的遗产情况证明等。

综上所述，担保人在追偿过程中应综合考虑多种因素，并根据具体情况选择合适的追偿路径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。