在游乐场开卡丁车撞护栏死亡，不一定构成重大责任事故。这需要具体分析事故的原因、责任主体以及相关的法律规定。

1. 重大责任事故的定义：

   • 重大责任事故通常指的是在生产、作业中违反有关安全管理的规定，导致发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的行为。

2. 游乐场开卡丁车撞护栏的分析：

   • 如果游乐场的卡丁车设施存在安全隐患，如护栏设置不当、跑道设计不合理等，且这些安全隐患是导致事故发生的直接原因，那么游乐场管理者可能因违反安全管理规定而承担相应责任。
   • 如果事故是由于驾驶者自身操作不当、未遵守游乐场规则或者未佩戴必要的安全装备等原因导致的，那么责任可能主要由驾驶者自身承担。
   • 在某些情况下，如果游乐场管理者和驾驶者都有过错，那么责任可能是双方的。

3. 法律责任的判定：

   • 是否构成重大责任事故，需要由相关部门进行事故调查，并根据调查结果进行法律责任的判定。
   • 如果构成重大责任事故，相关责任主体可能需要承担刑事责任、民事责任等。

4. 建议：

   • 对于游乐场管理者来说，应确保卡丁车设施的安全性和合规性，加强安全管理，防止类似事故的发生。
   • 对于驾驶者来说，应遵守游乐场规则，佩戴必要的安全装备，确保自身安全。
   • 在发生事故后，应及时报警并寻求法律援助，以便妥善处理后续事宜。

综上所述，在游乐场开卡丁车撞护栏死亡是否构成重大责任事故，需要根据具体情况进行分析和判定。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议及时咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。