买卖保健品的纠纷一案，应首先判断是否存在诈骗行为，再根据具体情况选择适用的法律条款进行处理。
一. 判断是否存在诈骗行为
- 诈骗行为的定义：根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。因此，在处理买卖保健品的纠纷时，首先要判断卖方是否有以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式，骗取买方财物的行为。
- 诈骗行为的识别：具体需查看卖方在销售保健品过程中，是否存在夸大宣传、虚假承诺、伪造产品效果等行为，以及这些行为是否导致买方产生错误认识，并基于错误认识处分了财产。
二. 处理纠纷的具体方式
若构成诈骗罪：
- 刑事责任：根据诈骗数额的大小，卖方可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金，直至无期徒刑，并处罚金或者没收财产的刑罚。具体量刑需根据案件事实和法律规定进行判断。
- 民事责任：卖方还需承担向买方返还财产、赔偿损失等民事责任。
若不构成诈骗罪，仅为买卖纠纷：
- 协商处理：双方可首先尝试通过协商的方式解决纠纷，如退换货、退款、赔偿等。
- 诉讼或仲裁：若协商不成，买方可根据合同约定或法律规定，选择向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
三. 总结与建议
在处理买卖保健品的纠纷时，应仔细分析案件事实，准确判断是否存在诈骗行为。若构成诈骗罪，应依法追究卖方的刑事责任和民事责任；若不构成诈骗罪，则可通过协商、诉讼或仲裁等方式解决纠纷。我建议在处理此类纠纷时，买方应保留好相关证据，如购买记录、聊天记录、产品宣传资料等，以便在协商或诉讼中维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。