篡改保质期可以责令改正。

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》

   • 根据该法第一百二十四条，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期的食品、食品添加剂的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权进行处罚。处罚措施包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。根据违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额的不同，罚款的数额也有所区别。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，还可能面临吊销许可证的处罚。

2. 《中华人民共和国产品质量法》

   • 根据该法第二十七条，产品或其包装上的标识必须真实，限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。第五十四条则规定，对于产品标识不符合规定的，责令改正；情节严重的，责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。

二. 责令改正的具体应用

• 当发现商家篡改保质期时，食品安全监督管理部门或市场监督管理部门可以依据上述法律条款，责令商家立即改正其违法行为，即要求商家停止篡改保质期，并恢复产品包装上真实的保质期信息。
• 同时，根据违法行为的严重程度和货值金额，相关部门还可以对商家处以相应的罚款，甚至吊销其许可证。

三. 生活实例

• 例如，某超市被发现销售篡改保质期的食品，食品安全监督管理部门在接到举报后，立即对该超市进行了检查，并确认了违法事实。随后，监管部门依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令该超市立即停止销售篡改保质期的食品，并对其处以了相应的罚款。

我的观点：篡改保质期是严重的违法行为，不仅损害了消费者的合法权益，还可能对消费者的健康造成潜在威胁。因此，相关部门应依法严厉打击此类行为，确保市场的公平、公正和消费者的安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。