老人偷别人的杏，被抓到可能会面临以下法律后果：

首先，从法律角度来看，无论年龄大小，盗窃他人财物的行为都是违法的。老人偷别人的杏，虽然可能涉及的金额不大，但本质上仍然属于盗窃行为。

1. 若盗窃金额较小，未达到刑事立案标准：

   • 老人可能会受到《治安管理处罚法》的处罚，如警告、罚款、拘留等。具体处罚措施会根据盗窃的情节、老人的态度以及当地公安机关的裁量标准来决定。
   • 同时，老人可能需要向被盗者承担民事赔偿责任，赔偿因其盗窃行为给被盗者造成的损失。

2. 若盗窃金额较大，达到或超过当地刑事立案标准：

   • 老人可能会面临刑事责任的追究，即可能被提起公诉，接受法院的审判。
   • 在刑事诉讼过程中，若老人被认定构成盗窃罪，则可能会受到相应的刑罚，如拘役、有期徒刑等，并可能需要缴纳罚金。
   • 此外，老人仍然需要承担民事赔偿责任。

值得注意的是，老人在面对盗窃指控时，有权进行辩护。如果老人能够证明自己的行为不构成盗窃，或者存在其他从轻、减轻处罚的情节，那么可能会对其法律后果产生影响。

在实际操作中，对于老年人的盗窃行为，司法机关在处罚时通常会考虑其年龄、身体状况、认罪态度以及社会影响等因素，从而作出相对宽缓的处理。但无论如何，盗窃行为都是违法的，老人应当对此承担相应的法律责任。

最后，我建议老年人应当尊重他人的财产权，遵守法律法规，不要因一时贪念而触犯法律。如果遇到困难或需要帮助，应当通过合法途径寻求帮助，而不是采取盗窃等违法行为。