平安保险费扣除成本是否合法，需具体看保险合同中的约定以及扣除的成本是否符合相关法律法规。以下是对此问题的详细分析：
一. 保险合同是法律约定的协议
保险合同的定义：根据《中华人民共和国保险法》第十条，保险合同是投保人与保险人约定保险权利义务关系的协议。这意味着，保险合同中应明确双方的权利和义务，包括保险费的支付、保险金的赔偿等。
合同内容的重要性：保险合同中应详细列明保险费的金额、支付方式、扣除项目等。如果合同中有明确约定保险费扣除某些成本，且这些约定不违反法律法规，那么这种扣除就是合法的。
二. 依法成立的合同受法律保护
合同的法律约束力：根据《中华人民共和国民法典》第四百六十五条，依法成立的合同，受法律保护。这意味着，只要保险合同是依法成立的，且内容合法，那么合同中的约定就具有法律约束力。
合同内容的合法性：在保险合同中，如果扣除的成本项目合理且符合法律法规，如扣除必要的运营成本、管理费用等，并且这些扣除在合同中得到了明确约定，那么这种扣除就是合法的。
三. 结合实际情况判断
具体案例：在实际操作中，需要查看具体的保险合同内容，特别是关于保险费扣除成本的约定。如果合同中有明确的扣除条款，并且这些条款不违反法律法规，那么平安保险费扣除成本就是合法的。
建议：如果你对保险合同中的扣除条款有疑问或不确定其合法性，建议咨询专业的保险法律人士或保险监管机构进行确认。
综上所述，平安保险费扣除成本是否合法，关键在于保险合同中的约定以及扣除的成本是否符合相关法律法规。如果合同中有明确且合法的扣除条款，那么这种扣除就是合法的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。