合伙企业法人和会计利用职务进行作案能构成犯罪。具体来说，如果他们利用职务上的便利，将合伙企业财物非法占为己有，且数额较大，就可能构成职务侵占罪。

1. 职务侵占罪的定义：

   • 职务侵占罪是指公司、企业或其他单位人员，凭借职务便利，把本单位财物非法据为己有，数额较大的行为。

2. 合伙企业法人和会计的职务特性：

   • 合伙企业法人作为企业的负责人，拥有对企业的管理和决策权。
   • 会计则负责企业的财务管理和账目记录，具有接触和经手企业财物的职务便利。

3. 构成职务侵占罪的条件：

   • 主体：必须是公司、企业或其他单位的人员，合伙企业法人和会计均符合此身份。
   • 行为手段：利用职务上的便利，即利用自己主管、管理、经手本单位财物的便利条件。
   • 犯罪对象：本单位财物，包括合伙经营积累的财产等。
   • 数额标准：根据相关司法解释，职务侵占罪数额在三万元以上的，属于“数额较大”，达到该标准可认定犯罪。

4. 法律后果：

   • 一旦被认定构成职务侵占罪，将面临刑事处罚。侵占数额不同，量刑有别。数额较大的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金。

综上所述，合伙企业法人和会计如果利用职务进行作案，将合伙企业财物非法占为己有，且数额较大，就构成职务侵占罪，并将面临相应的刑事处罚。因此，建议合伙企业应加强内部管理，防范此类犯罪的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。