工程定案表时间写错后，应尽快采取纠正措施，以确保合同的法律效力和双方权益。针对这一问题，可以从以下几个方面进行处理：

一. 评估时间错误的影响

1. 判断错误性质：首先需要判断时间错误是无意的笔误还是有意为之。无意的笔误通常不会影响合同的法律效力，而有意为之则可能构成欺诈行为，影响合同的效力。

2. 评估影响程度：时间错误是否导致合同双方对合同的真实签订日期产生争议？是否影响了合同的履行期限或诉讼时效？这些都是需要评估的因素。

二. 采取纠正措施

1. 双方协商：如果时间错误是无意的，且双方对合同的真实签订日期无争议，可以通过双方协商来纠正这一错误。可以签订补充协议，明确合同的真实签订日期，并由双方签字盖章确认。

2. 重新签署：如果时间错误导致合同双方对合同的真实签订日期产生争议，或者影响了合同的履行期限、诉讼时效等关键因素，建议重新签署合同，以确保合同的法律效力和双方权益。

三. 法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》第一百四十三条：具备下列条件的民事法律行为有效：（一）行为人具有相应的民事行为能力；（二）意思表示真实；（三）不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。

2. 《中华人民共和国民法典》第五百零二条：依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。

我的观点：工程定案表时间写错后，应尽快与对方沟通，评估错误的影响程度，并采取适当的纠正措施。如果双方对合同的真实签订日期无争议，可以通过签订补充协议来纠正错误；如果争议较大，建议重新签署合同。在处理过程中，应遵守相关法律法规，确保合同的法律效力和双方权益不受损害。如有进一步需要，您可以继续咨询我。