信托公司单方延期至信托计划财产全部变现之日是否构成违约，需根据具体情况分析。

1. 合同约定是关键：

   • 首先，需审查信托合同中是否对延期有明确约定。若合同中明确规定了信托公司在特定情况下有权单方延期，且延期至信托计划财产全部变现之日符合该约定，则信托公司的行为不构成违约。
   • 反之，若合同中没有相关约定，或延期的情况不符合合同约定的条件，则信托公司的单方延期行为可能构成违约。

2. 法律法规的考量：

   • 除了合同约定外，还需考虑相关法律法规对信托公司延期行为的规定。若法律法规明确禁止或限制信托公司在无合理理由的情况下单方延期，则信托公司的行为可能因违反法律法规而构成违约。

3. 信托公司的义务与责任：

   • 信托公司作为受托人，有义务按照信托合同的约定管理、运用和处分信托财产，并按时向受益人分配信托利益。若信托公司无故延期，可能导致受益人无法按时获得信托利益，从而损害受益人的合法权益。
   • 在此情况下，受益人有权要求信托公司承担违约责任，包括赔偿因延期而造成的损失。

4. 实际案例的参考：

   • 在实际案例中，法院会根据信托合同的约定、法律法规的规定以及信托公司的实际行为来判断其是否构成违约。因此，在处理具体案件时，需结合实际情况进行综合分析。

综上所述，信托公司单方延期至信托计划财产全部变现之日是否构成违约，需根据信托合同的约定、法律法规的规定以及信托公司的实际行为来综合判断。若您对此类问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。