如果商户养狗不栓绳咬人，物业在特定情况下可能需要承担一定的责任。具体分析如下：

一. 物业的责任判定

1. 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这意味着，首先应由商户作为动物饲养人承担主要责任。
2. 物业的安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。虽然该条款未直接提及小区物业，但物业作为小区的管理者，对小区内的公共安全负有一定的保障义务。如果物业未能及时发现并制止商户养狗不栓绳的行为，导致他人被咬，且物业存在管理上的疏忽或过失，那么物业可能需要承担相应的补充责任。

二. 具体责任判断因素

• 物业是否知情：如果物业明知商户养狗不栓绳却未采取任何措施，那么物业的责任可能更大。
• 物业的管理措施：物业是否制定了相关管理制度，是否对商户进行了养狗规定的宣传和教育，是否定期巡查并制止不栓绳的养狗行为等，这些都是判断物业是否尽到安全保障义务的重要因素。

三. 结论与建议

• 结论：因此，商户养狗不栓绳咬人，物业在特定情况下可能需要承担一定的责任，具体取决于物业是否尽到了安全保障义务以及是否存在管理上的疏忽或过失。
• 建议：对于受害者来说，首先应向商户主张侵权责任。如果认为物业也存在过错，可以一并向物业主张相应的责任。同时，建议物业加强小区内的养狗管理，制定并执行严格的管理制度，以确保小区居民的安全。

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